Gipang, si manis renyah khas Banten bergaya tempoe doeloe sangat cocok untuk dihidangkan di Hari Raya Idul Fitri.

Warisan kelezatan khas Banten ini bertekstur lengket, rasanya manis dan renyah selain cocok untuk hari lebaran cocok juga untuk dijadikan cemilan sehari-hari.

Makanan khas Banten tempo doeloe ini meskipun jadul tetap diminati menjelang Hari Raya Idul Fitri, rasanya yang manis dan renyah sangat disukai oleh semua kalangan mulai dari orangtua sampai anak-anak.

Si manis renyah gipang ini juga merupakan cemilan khas Banten yang bisa dijadikan oleh-oleh untuk wisatawan yang datang berwisata ke Banten. Gipang, si manis renyah ini juga dikenal sebagai wafernya wong Banten.

Namun sayang, makanan ringan ini sekarang mulai langka, karena kalah populer dengan jajanan kekinian yang tampil dengan desain menarik dan menggoda.

                        Images : Freepik

 Cc : unknown

Ada satu jenis masakan yang hanya bisa kita temui di Provinsi Banten. Cita rasanya begitu gurih karena selain berbahan dasar daging atau jeroan kambing, juga diperkaya oleh campuran rempah seperti biji pala, lada, kayu manis, jahe, dan lengkuas. Tidak itu saja, cita rasanya semakin terasa dengan adanya bumbu utama yaitu bawang merah, bawang putih, cabai, gula merah, atau kecap manis.

Sepintas, masakan ini mirip dengan tengkleng namun memberikan aroma yang kuat seperti hidangan khas Timur Tengah. Masakan ini dikenal sebagai rabeg oleh masyarakat Banten dan mudah dijumpai di kedai-kedai makan di Kota Serang dan Cilegon.  Jika kita tidak suka daging kambing karena bau khasnya, maka bisa diganti dengan daging sapi meski tak sedikit pula dari masyarakat di Serang yang mencampurkan kedua jenis daging itu dalam semangkuk.

Sebelum diolah menjadi sebuah masakan, daging harus dipotong kecil-kecil kemudian direbus agar bagian lemak pada daging bisa terangkat dan daging menjadi lebih empuk. Setelah itu, daging rebus tadi diangkat dan ditiriskan. Kemudian pada tahap berikutnya, daging rebus tersebut dimasukkan ke dalam tumisan bumbu rempah yang sudah dihaluskan. Jangan lupa untuk menuangkan sedikit air kaldu rebusannya ke dalam tumisan dan biarkan hingga air rebusan mengental dan menyatu dengan potongan-potongan daging. Supaya bau prengus khas daging kambing hilang, kita bisa menambahkan daun salam dan bunga lawang ke dalam masakan untuk menimbulkan sensasi harum.

Sejarah Panjang

Tak banyak yang tahu bahwa masakan ini memiliki sejarah panjang. Lewat buku Jejak Kuliner Arab di Pulau Jawa, dua penulis dari Fakultas Sastra Universitas Indonesia, yakni Gagas Ulung dan Deerona, mengisahkan mengenai masakan rabeg yang menjadi salah satu bagian tulisan di buku terbitan 2014 itu.

Menurut mereka, rabeg sendiri tak akan pernah hadir di Banten sekiranya Sultan Maulana Hasanuddin tak berkelana ke tanah Arab untuk menunaikan ibadah haji. Sultan Maulana adalah putra sulung dari Sunan Gunung Jati dari Kesultanan Cirebon. Dia merupakan penguasa Kesultanan Banten bergelar Pangeran Sabakinking yang memerintah antara 1552 hingga 1570.

Setelah berlayar selama beberapa waktu dari Banten menuju Arab Saudi, maka ia dan rombongan tiba di pelabuhan Kota Rabigh yang terletak di tepi Laut Merah. Rabigh sendiri adalah sebuah kota kuno yang sebelumnya bernama Al Juhfah dan saat ini masuk dalam wilayah Jedah, Provinsi Mekah, Arab Saudi.

Pada awal abad ke-17, sebuah tsunami besar menghancurkan kota tersebut. Namun beberapa waktu setelah kejadian itu, Al Juhfah dibangun kembali dan justru menjelma menjadi sebuah kota yang sangat indah. Sultan Maulana Hasanuddin begitu mengagumi keindahan Rabigh dan kerap menghabiskan waktu berkeliling kota.

Saat menikmati suasana kota, Sultan Maulana Hasanuddin sempat mencicipi satu masakan berbahan dasar olahan daging kambing dan menyukai kuliner tersebut. Usai melaksanakan ibadah haji dan pulang ke Banten, Sultan Maulana Hasanuddin tak bisa lupa dengan kenangan akan kota di tepi Laut Merah tadi, terutama kelezatan masakan olahan daging kambingnya. Agar kerinduan akan Rabigh itu terobati, ia pun meminta juru masak istana membuatkan masakan seperti yang dia cicipi di Rabigh. Meski tidak sama persis, masakan karya juru masaknya tetap disukai Sultan.

Sejak saat itu kuliner ala Rabigh itu menjadi hidangan wajib di Istana Kesultanan Banten. Masakan itu pun dinamai rabigh dan seiring berjalannya waktu resep rabigh pun menyebar hingga ke seluruh Banten. Masyarakat ikut menyukai masakan favorit sultan mereka dan kata rabigh pun berubah menjadi rabeg sampai hari ini.

Kepala Dinas Pariwisata Provinsi Banten Eneng Nurcahyati mengatakan bahwa rabeg sudah menjadi sajian yang melegenda di Banten. Karena bukan hanya terkait kelezatannya, tetapi juga nilai historisnya yang tak bisa dilepaskan dari Banten.

CC : Indonesia.go.id

Mendengar kata emping melinjo mungkin sudah familiar bagi sebagian orang. Rasanya begitu khas, apapun campuran rasanya tak akan menghilangkan rasa pahit yang eksotis. Emping melinjo berasal dari biji buah melinjo yang hanya berukuran 1 centimeter. Siapa sangka, keripik biji buah kerdil ini mampu menembus pasar ekspor. Uni Emirat Arab, Denmark, hingga Malaysia kedapatan doyan dengan keripik pahit ini.

Memang jika tidak diberi bumbu, rasa otentik emping melinjo gurih renyah berpadu pahit yang memanjakan lidah. Untuk menyamarkan rasa pahit khasnya, emping melinjo dipadu dengan bumbu beraneka rasa. Jika dipadu dengan bumbu yang lezat, emping melinjo bakal menjadi camilan idaman. Namun tidak diperkenankan mengonsumsinya berlebihan. 

Di Kampung Gempol Wetan, Purwakarta, Cilegon, Banten, semua warganya berkecimpung dalam usaha makanan ringan emping melinjo. Maka tak salah jika kampung ini kerap disebut sebagai kampung emping melinjo. Cc : ard

Karakteristik budaya masyarakat Cilegon tidak terlepas dari sejarah Kesultanan Banten sebagai pusat penyebaran Agama Islam dan indentik dengan buday ke-Islaman-nya. Budaya yang bernafaskan ke-Islam-an ini sangat mewarnai kehidupan keseharian adat istiadat yang sampai sekarang hidup di kalangan masyarakat dapat digambarkan sebagai berikut : Kota Cilegon berada dengan kesultanan Banten, bekas-bekas kebesarnya berupa bangunan kuno di beberapa tempat seperti Istana Surosowan, Kaibon, Banteng Spelwijk dan peninggalan sejarah lainnya seperti situs-situs yang tersebar diberbagai tempat. Jarak antara Kota Cilegon dengan Kasultanan Banten sekitar 15 Km.

Kota Cilegon mencerminkan seni budaya tradisional yang memiliki kekhasan dan nilai budaya tradisional yang tinggi. Salah satu warisan Kesultanan Banten di bidang kesenian yang masih dilaksanakan masyarakat adalah seni Debus dan Terbang Gede. Disamping itu masih ada pertunjukan seni yang tidak kalah menariknya seperti Seni Beluk, Ubrug, Patingtung dan Gecle.